海參招商加盟

滋盟堂半干海參

對比鮮活海參和干海參的營養

海參的營養這么豐富那么鮮活海參和干海參的營養有差異嗎？

鮮海參的蛋白質含量為14%-20%，脂肪為0.2%-0.3%,水為76%-85%。干海參也就是水發海參的漲發方法得當的話營養流失很小，所含蛋白質60%-75%，脂肪為0.9% -1.1% ，碳水化合物為0.15%。不管是鮮海參還是干海參都有一定量的鈣、鐵、尼克酸、核黃素、硫胺酸等，其中碘的含量為6000微克/千克。干海參是由鮮活海參加工脫水而成，營養價值是沒有差別的，那我們不禁開始疑問營養沒差別到底哪個價值要高呢？

鮮活海參和干海參的營養差別

如果一定要比較鮮活海參和干海參的營養，我們可以換一個角度，什么是營養？

只有被人體很好地吸收，利用的好就是好的營養。鮮活海參營養是Z原始的，但是鮮活海參大部分的營養成分包圍在膠質中，不容易被人體吸收，食用鮮海參營養吸收率僅為5%左右，要完全吸收其營養價值，還需要細胞破壁，而鮮海參并沒有這樣的工序，還有鮮海參不容易煮熟，掌握不了火候沒煮好吃了容易拉肚子。

干海參在加工過程中有高溫高壓的工藝，使得營養物質結構有所變化，經過水發處理便可以打破海參細胞壁，營養價值可以被人體更好的吸收利用。這也是為什么中醫都會建議患者或者體弱多病的人選擇干海參，而不是選擇鮮活海參的原因。